SIRHA MÉDITERRANÉE 2027 : LE CARREFOUR BUSINESS DE L’ART DE VIVRE MÉDITERRANÉEN REVIENT POUR UNE DEUXIÈME ÉDITION

DU 14 AU 16 FÉVRIER 2027 PARC CHANOT, MARSEILLE

Sirha Méditerranée revient au Parc Chanot, à Marseille, du dimanche 14 au mardi 16 février 2027 pour sa 2ème édition. Le salon s’affirme comme un rendez-vous clé du Foodservice et de l’Hospitalité dans le sud de la France et franchit une nouvelle étape avec l’accueil de deux concours majeurs de la filière : les sélections France de la Coupe du Monde de Pâtisserie et du Bocuse d’Or, réunis pour la première fois à Marseille. Trois jours intenses dans un écosystème à taille humaine, authentiquement ancré dans les réalités économiques et culturelles du Foodservice méditerranéen où chaque acteur trouve sa place pour échanger, s’inspirer et faire du business.

UN RENDEZ-VOUS DE PROXIMITÉ, AU CŒUR D'UN MARCHÉ STRATÉGIQUE

Pensé comme un véritable marché professionnel de la restauration, de l'hôtellerie et du lifestyle, Sirha Méditerranée répond à un besoin réel de la filière : celui d'un espace de référence, qui réunit en un seul lieu les talents, les savoir-faire et les innovations du bassin méditérannéen. Dès sa première édition en mars 2026, le salon a réuni 14 000 professionnels, dont 45 % de dirigeants, chefs et décideurs, confirmant d'emblée son attractivité et la vitalité du marché régional. Une audience qualifiée et stratégique : alors que Sirha Lyon s'affirme comme le carrefour mondial du Foodservice, Sirha Méditerranée s'adresse en priorité aux acteurs régionaux. 90 % des visiteurs n’assistent pas à Sirha Lyon, ce qui signifie une base de décideurs, restaurateurs et professionnels inexploitée en quête de rencontres à la hauteur de leurs enjeux locaux et leurs opportunités de croissance.

Son bassin de rayonnement prioritaire s'étend de Montpellier à Nice, en passant par Avignon, les Alpes du Sud et la Corse. Au-delà de ce territoire régional, Sirha Méditerranée s'ouvre aux influences culinaires et aux professionnels du pourtour méditerranéen – Italie, Grèce, Afrique du Nord – afin de nourrir ses contenus, sa programmation et de refléter la diversité des saveurs méditerranéennes qui caractérisent la région.

Marseille n'est pas seulement un lieu de rendez-vous : c'est une ville qui incarne la culture méditerranéenne au quotidien, dans sa cuisine, ses marchés et ses restaurants. Nourrie pas des influences multiples et portée par une scène gastronomique riche et éclectique, elle offre à Sirha Méditerranée un ancrage naturel pour réunir les professionnels du Sud autour de leurs réalités, de leurs enjeux et grandes transformations du Foodservice.

“Le sud de l’Europe représente l'un des écosystèmes gastronomiques les plus riches et les plus porteurs de notre continent. Avec Sirha Méditerranée, nous voulons lui donner le rendez-vous qu'il mérite : un salon où l'on fait du business sérieusement, à taille humaine, dans un territoire où la cuisine est bien plus qu'un métier mais une façon d'être. Réunir ici les sélections nationales de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d'Or, c'est affirmer que Marseille est désormais une capitale gastronomique à part entière – pas seulement pour quelques jours, mais durablement”, indique Luc Dubanchet, Directeur Général de Sirha Food et de Sirha Méditerranée.

UN ÉCOSYSTÈME COMPLET, UNE ÉNERGIE UNIQUE

Produits alimentaires, équipement de cuisine, nouvelles technologies, café – boissons – vin et spiritueux – No/Low, glacier – boulangerie – pizza – snacking, lifestyle, gourmet, start up : à travers ces 8 secteurs représentant 3 000 m² d’exposition (soit 500 m² de plus que la précédente édition), Sirha Méditerranée propose une lecture contemporaine et engagée des métiers du secteur, portée par la dynamique d’une région en plein essor touristique – avec 300 millions de touristes par an dans la région¹ – et gastronomique.

Nouveauté cette année, Sirha Méditerranée inaugure deux pôles qui incarnent pleinement l'identité du bassin :

• Un pôle Glacier réunit équipementiers, producteurs et fournisseurs autour d'un produit incontournable de la région. Avec 70 à 80 % de marge brute sur les glaces artisanales², c'est un levier économique majeur pour les professionnels du sud, porté par le tourisme et la saisonnalité.
• Un pôle Pizza, reflet d'un marché en forte croissance (+6,5 % par an à l'échelle mondiale³). Il regroupe les acteurs qui structurent cette filière, des fabricants de fours et d’équipements professionnels aux fournisseurs de farines, de sauces, d’ingrédients et de produits alimentaires, ainsi que des solutions dédiées à l’emballage, à la distribution et au delivery.

Ils ont répondu présents : Atelier Patrick Font, Cafe Lauca, Kopper Cress, Kuantom, Maison Darlac, MGC Grandes Cuisines, Pastry Box, Skello et bien d’autres…

Pour cette seconde édition, le Food Forum s’affirme une nouvelle fois le cœur éditorial de Sirha Méditerranée : un espace de réflexion et de prospective consacré aux transformations du Foodservice et de l’Hospitalité. De nombreux chefs et experts ont déjà répondu présents pour confronter leurs regards autour de sujets qui traversent la filière – Foodservice méditérannéen, développement et business model des établissements, nouveaux modes de consommation – à travers des talks et des échanges pensés pour apporter des clés concrètes aux visiteurs professionnels.

Autre temps fort de cette édition, le dimanche 14 février, la scène concours accueille le Concours de pizza « Moitié-Moitié », créé avec Julien Panet et Ludovic Bicchierai. 30 candidats s'affrontent autour de cette emblématique spécialité marseillaise : une pizza divisée en deux saveurs, une moitié au fromage (emmental gratiné) et une moitié aux anchois.

LES SÉLECTIONS FRANCE DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE ET LE BOCUSE D’OR CRÉENT L’ÉVÉNEMENT

Pour la première fois, Sirha Méditerranée accueille les sélections France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d'Or, donnant le coup d'envoi d'un nouveau cycle de compétition internationale depuis Marseille. Le 15 février, la sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit les meilleurs candidats chocolat, sucre et glace autour d’épreuves mêlant maîtrise technique et sensibilité artistique. Le 16 février, place aux chefs, accompagnés de leur commis et de leur coach, pour la sélection France du Bocuse d'Or. Deux journées liées par un même objectif : qui représentera la France lors de la sélection Europe, pour ensuite se qualifier pour la Grande Finale à l’occasion de Sirha Lyon 2029?

Ce double rendez-vous génère une dynamique unique : un vivier de chefs, de décideurs et de prescripteurs se retrouvent dans une même effervescence, enrichissent les échanges et font du salon un véritable accélérateur d'opportunités business. Une concentration d'acteurs complémentaires qui fait toute la singularité et la force de Sirha Méditerranée – renforcée par les sélections France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d'Or, qui élèvent le rendez-vous au-delà du périmètre régional pour en faire un événement d'envergure nationale.

À Marseille, Sirha Méditerranée fait se rencontrer les acteurs, les savoir-faire et les idées qui font bouger le Foodservice et l’Hospitalité en Méditerranée. Rendez-vous du dimanche 14 au mardi 16 février 2027 pour trois jours de rencontres, d’inspiration et de business.

¹ Organisation Mondiale du Tourisme

² Fédération des Entreprises de Boulangerie & Pâtisserie / études métiers glacier

³ Fortune Business Insights – Global Pizza Market Report 2024