Comment une nouvelle filière du chocolat est en train d’émerger en Europe
Le succès de la première édition du festival international ShowColat à Bordeaux, qui avait lieu du 1er au 3 mai, confirme l’émergence rapide d’une véritable filière européenne du chocolat de spécialité.
Le festival a notamment accueilli :
- 12 000 visiteurs sur 2,5 jours
- 80 exposants internationaux issus de 24 pays
- les International Chocolate Awards Europe ouverts au public pour la première fois
- une délégation ministérielle vénézuélienne
- des conférences sur l’agroforesterie, le transport maritime à voile ou encore les enjeux de gouvernance de la filière.
Longtemps confidentiel, le mouvement “bean-to-bar” – des chocolatiers qui maîtrisent toute la transformation de la fève à la tablette avec une forte exigence de traçabilité et de sourcing – connaît aujourd’hui une forte accélération en Europe et dans le monde.
Cette 1e édition de ShowColat confirme l’émergence d’un véritable écosystème international du chocolat de spécialité :
- une consommation plus experte et qualitative ;
- les enjeux de transparence et de rémunération des producteurs ;
- la flambée des prix du cacao ;
- la structuration progressive d’un écosystème européen du chocolat de spécialité.
Vincent Ferreira, fondateur du festival ShowColat et président de l’European Bean-to-Bar Association, serait ravi de vous en dire plus sur les angles suivants :
- Pourquoi le chocolat vit aujourd’hui sa révolution “specialty”
- Flambée du cacao : comment le chocolat de spécialité transforme la filière
- Traçabilité, terroirs, sourcing : ce que recherchent désormais les consommateurs
- Comment le Bean-to-Bar européen est en train de s’organiser
- Pourquoi Bordeaux veut devenir une place forte internationale du chocolat de spécialité
