Au SIAL 2026, Molino Casillo célèbre toutes les expressions de la farine au sein de sa « House of Flour »

Paris, le 06 octobre 2026 – Présent du 17 au 21 octobre au SIAL 2026, Molino Casillo invite les professionnels du secteur à découvrir sa « House of Flour », un espace pensé comme un lieu d’échange, d’inspiration et de démonstration autour des grandes tendances qui façonnent aujourd’hui les métiers de la restauration. Pendant cinq jours, experts, chefs et artisans animeront le stand à travers plusieurs démonstrations culinaires, dégustations et prises de parole consacrées à la nutrition, aux terroirs, aux nouvelles cuisines ou encore à l’évolution de la restauration à emporter.

La House of Flour : un lieu de rencontres et d’inspiration au cœur du SIAL

Fondé en 1958 dans les Pouilles, Molino Casillo s’est imposé au fil des décennies comme l’un des acteurs majeurs de la meunerie européenne, accompagnant les professionnels de l’alimentation avec des solutions adaptées à une grande diversité d’usages et de savoir-faire.

Pour cette édition du SIAL, Molino Casillo donne vie à sa « House of Flour », un espace conçu pour rassembler professionnels, artisans, restaurateurs et passionnés autour d’une même ambition : explorer les multiples possibilités offertes par la farine et les nouvelles attentes des consommateurs. Tradition et innovation y dialoguent pour montrer comment les produits céréaliers répondent aux enjeux qui transforment le secteur alimentaire, à travers des applications concrètes et des rencontres avec les experts qui font évoluer les métiers de la boulangerie, de la pizza, des pâtes et de la restauration

Cinq journées thématiques pour explorer les grandes tendances de l’alimentation

Samedi 17 octobre – Nutrition et bien-être fonctionnel

• Découverte des gammes Altograno Pizza et Altograno Pasta
• Témoignages de l’équipe Altograno® et retours d’expérience d’utilisateurs
• Démonstration de ses bénéfices sur la pâte : réduction de l’index glycémique, enrichissement en fibres, performance et travaillabilité maintenues…

Pasquale Moro, pizzaiolo depuis 1996, accompagné des équipes de La Vittoria Pizzeria, sera présent sur le stand pour faire découvrir plusieurs usages d’Altograno et échanger avec les visiteurs autour des enjeux liés à la nutrition fonctionnelle, l’un des enjeux phares du secteur agroalimentaire.

Dimanche 18 octobre – Excellence sans frontières

• Rencontre entre savoir-faire italiens et terroirs français.
• Valorisation des ingrédients emblématiques des différentes régions françaises
• Réflexion autour de l’authenticité, de l’origine des produits et du dialogue entre traditions gastronomiques.

Jeremy Viale, champion du monde de la pizza en 2019, 2022 et 2025, proposera des pizzas mettant à l’honneur des garnitures françaises tandis que Diego Accettulli, expert pâtes fraîches, présentera des recettes de pâtes faites à partir de produits régionaux. Une manière d’illustrer comment les traditions gastronomiques peuvent s’enrichir mutuellement.

Lundi 19 octobre – La cuisine au-delà de nos frontières

• Exploration des influences internationales qui façonnent la restauration d’aujourd’hui.
• Focus sur les tendances culinaires issues des croisements culturels.
• Tour d’horizon des styles de pizza à travers le monde

Luigi Forte, pizzaiolo, fera découvrir plusieurs interprétations internationales de la pizza, inspirées de Londres, New Haven et de Détroit. La Casa del Gusto partagera également son expérience en tant que partenaire de Molino Casillo, tandis que Diego Accettulli présentera différentes utilisations de la gamme Altograno autour de cette thématique.

Mardi 20 octobre – Inversion des sens

• Journée consacrée aux tendances du foodtainment et aux expériences culinaires inattendues.
• Exploration des frontières entre sucré et salé.
• Réflexion autour de la surprise comme levier d’expérience client.

Diego Accettulli présentera une création autour d’une pâte revisitée en version sucrée, tandis que Pasquale Moro proposera sa propre interprétation de la pizza dessert. Deux démonstrations conçues pour surprendre les visiteurs et illustrer l’essor des concepts mêlant créativité, divertissement et dégustation

Mercredi 21 octobre – La Nouvelle restauration à emporter

• Focus sur la l’évolution de la street food vers une expérience plus premium
• Échanges autour de solutions conciliant qualité, praticité et performance produit.

Pasquale Moro et Diego Accettulli seront présents sur le stand avec une farine spécialement formulée pour préserver la texture des pizzas tout au long de la livraison. Ils déclineront également leurs recettes pizza et pâtes autour du thème de la vente à emporter.

Molino Casillo sera présent au Hall 1 – Stand D150 pendant toute la durée du SIAL Paris qui se tiendra du samedi 17 au mercredi 21 octobre 2026, Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte.